اضغط هنا
بكالوريا 2021
اضغط هنا
ش.ت. المتوسط 2021
اضغط هنا
ش.ت. الإبتدائي 2021
تصميم شاطري لخضر chatri lakhdar جميع الحقوق محفوظة لدى موقع عيون البصائر
تصميم شاطري لخضر chatri lakhdar جميع الحقوق محفوظة لدى موقع عيون البصائر elbassair.net

تحويل الاغذية في الانبوب الهضمي

المــــادة : علوم الطبيعة و الحياة

المجال المفاهيمي: التغذية عند الإنســان

الوحدة المفاهيميـة: تحويل الأغذية في الأنبوب الهضمي

ا لمستـوى: س4م

المذكرة رقم  : 01

المــــدة: 06 سا

 

  

الحصة التعلّمية: تحولات الأغذية

ا  لمعارف المستهدفة:

+يتقطع الغذاء و يتبلل أثناء المضغ بفضل إفرازات الغدد اللعابية .         

  

1.مكونات الجهاز الهضمي: يتكون الجهاز الهضمي من قسمين :

أ-الأنبوب الهضمي: أنبوب طويل تتحرك فيه المواد الغذائية المستهلكة تدريجيا بتأثير تقلصات جداره ، يبدأ بالتجويف الفموي ، المرئ ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة ، الأمعاء الغليظة و ينتهي بفتحة الشرج .

ب-الغدد الملحقة : و هي الغدد اللعابية ، البنكرياس و الكبد و تصب هذه الغدد عصاراتها في الأنبوب الهضمي .

2.تحولات الأغذية:

أ- الهضم الآلي للأغذية :   التجربة :  وصف عملية مضغ قطعة خبز.

2.الملاحظة: يقطع الغذاء بالقواطع ثم يبلل و يلين باللعاب ثم يطحن بالأضراس و يحرك و يبلع باللسان فيتحول الخبز إلى عجينة لينة.

3.استنتاجات:* يتقطع الغذاء و يتبلل أثناء المضغ بفضل إفرازات الغدد اللعابية .

*إن هذه التحولات التي تطرأ على شكل الأغذية تمثل مرحلة من الهضم هي التحولات الآلية أو الهضم الآلي.

ب- الهضم الكيميائي للأغذية :  التجربة : نضع بثلاثة أنابيب اختبار مايلي :

الأول ( أ) : ماء + كمية من اللعاب .   الثاني (ب): مطبوخ النشاء + كمية من اللعاب .  الثالث ( ج) : مطبوخ النشاء فقط.

*نبحث في بداية التجربة و عند نهايتها في كل أنبوب عن وجود :

-سكر بسيط باستعمال محلول فهلنج .

-النشاء باستعمال ماء اليود.

الملاحظة: نلاحظ ظهور مادة السكر في الأنبوب الثاني (ب) و اختفاء مادة النشاء .

استنتاجات :* يجزأ اللعاب ( أنزيم الأميلاز ) جزيئة النشاء الضخمة إلى جزيئات صغيرة بسيطة هي جزيئات سكر الشعير .

           *بالإضافة إلى التحولات الآلية تطرأ تحولات أخرى على الأغذية بتدخل العصارات الهاضمة (مثل اللعاب ) التي تفرزها الغدد الملحقة بالجهاز الهضمي تدعى هذه التحولات بالتحولات الكيميائية أو الهضم الكيميائي.

الحصة التعلّمية: تأثير الإنزيمات على الأغذية

المعارف المستهدفة:

+يتم تبسيط الأغذية المعقدة مثل السكريات المعقدة ،البروتينات ،و الدسم إلى عناصر غذائية( مغذيات ) و هي السكريات البسيطة، الأحماض الآمينية و الجليسيرول ، و ذلك تحت تأثير إنزيمات هضمية متخصصة .

+لا يتم تحليل الفيتامينات و الأيونات و الماء لأنها عناصر بسيطة .

1.التأثير النوعي للإنزيمات على الأغذية: تقوم الأنزيمات الهاضمة بتسريع التفاعلات الكيميائية لتبسيط الغذاء، يتميز عمل الأنزيمات بالخصوصية ، فأنزيم الأميلاز مثلا يؤثر على النشويات فقط ، فنقول أن عمل الأنزيمات نوعي .

2.جدول يلخص أهم الأنزيمات:

العصارة

مصدرها

بعص أنزيماتها

المواد المؤثرة عليها

تتحول إلى

العصارة اللعابية

الغدد اللعابية

-أنزيم الأميلاز

-النشاء

-سكر شعير

العصارة المعدية

الجدار الداخلي للمعدة

-أنزيم البروتياز المعدي

-البروتينات

-ببتونات

العصارة المعوية

الجدار الداخلي للمعي الدقيق

-أنزيم البروتياز المعوي

-ببتونات

-أحماض آمينية

-أنزيم الليباز

-الدسم

-أحماض دسمة+ غليسرول( حلوين)

-أنزيم الأميلاز

-النشاء

-سكر شعير

العصارة المعثكلية

المعثكلة

-أنزيم البروتياز

-البروتينات + ببتونات

-أحماض آمينية

-أنزيم الليباز

-الدسم

-أحماض دسمة+ غليسرول

-أنزيمات مبسطة للسكريات (السكراز)

-السكريات ( مثل سكر الشعير…)

-سكر عنب

ملاحظات: *العصارة الصفراوية لا تحتوي على أنزيمات ، ولكنها تقتل الجراثيم و تساعد في تحول الدسم .

           *+يتم تبسيط الأغذية المعقدة مثل السكريات المعقدة ،البروتينات ،و الدسم إلى عناصر غذائية( مغذيات ) و هي السكريات البسيطة( سكر عنب)، الأحماض الآمينية و الجليسيرول ، و ذلك تحت تأثير إنزيمات هضمية متخصصة .

            *لا يتم تحليل الفيتامينات و الأيونات (الأملاح المعدنية) و الماء لأنها عناصر بسيطة .

 

الحصة التعلّمية: نواتج الهضم

المعارف المستهدفة:

+يحتوي المعي الدقيق على المغذيات المختلفة ( أحماض آمينية ، سكريات بسيطة ، جليسيرول ، أحماض دسمة ، أيونات ، فيتامينات و ماء ) كما يحوي أيضا جزيئات كبيرة غير قابلة للهضم كالسيللوز .

 1.تعريف الهضم الآلي: هو التغير في شكل الغذاء.

 

 2. تعريف الهضم الكيميائي: هو تبسيط ( تفكيك ) العناصر الغذائية الضخمة ( المعقدة ) إلى مغذيات بسيطة بتدخل الأنزيمات.

 

 3. تعريف الهضم : هو مجموع التحولات الآلية و الكيميائية التي تحدث على طول الأنبوب الهضمي أي هو تقطيع و تبسيط الجزيئات الغذائية الضخمة بواسطة الأنزيمات .

 

4. مسار و مصير الأغذية في الأنبوب الهضمي : يتم تبسيط الأغذية على طول الأنبوب الهضمي ( الفم ، المعدة و المعي الدقيق ) بواسطة العصارات التي تحتوي أنزيمات هاضمة عديدة و متنوعة أهمها ( الأميلاز ، البروتياز ، الليباز و السكراز ) ، حيث تسهل الأنزيمات تجزأة الجزيئات الضخمة التي توجد في الأغذية إلى جزيئات بسيطة .

 

5. نواتج الهضم : في نهاية عملية الهضم يحتوي المعي الدقيق على المغذيات التالية : سكر عنب ، أحماض آمينية ، أحماض دسمة ، جليسيرول ، الماء ، الشوارد ، الفيتامينات ، الألياف و الفضلات .

 

6.ملاحظات :

 -تدعى العجينة الموجودة في المعدة بالكيموس .

 – تدعى العجينة السائلة الموجودة في المعي الدقيق بالكيلوس .

 

عن zacreation_elbassair

21 تعليق

  1. شكراااا شكرااااا

  2. جزاكم الله خيرا

  3. الله ايبارك

  4. A7aFoooooooorrrrrrr bazzzzaaaaff yya3tikom ass

  5. شكرا لقد استفدت

  6. شكرا لقد استفدت كثيرا

  7. اريد درس جميع ملخص

  8. اين الرسوم المتعلقة بدرس الجمل الميكانيكية

  9. عبد الرحيم

    foooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooor

  10. عبد الرحيم

    شكرا عن المعلومات والله مفيدة جزاكم الله خيرا … اذا كان بامكانكم اعطاء اقتراحات مواضيع شهادة التعليم المتوسط 2015

  11. عبد الرحيم

    شكرا عن المعلومات والله مفيدة جزاكم الله خيرا

  12. الرياضبات

    الحساب على الجذور

  13. شكرا لكم كثيراُُ

  14. c trésssssssssssssssssssssssssss bien

  15. نعم فائدة كبيرة

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

x

‎قد يُعجبك أيضاً

حل اختبار الفيزياء الفصل الاول 1-4متوسط

اختبار الفيزياء الفصل الاول 1-4متوسط