المــــادة : علوم الطبيعة و الحياة المجال المفاهيمي: التغذية عند الإنســان الوحدة المفاهيميـة: تحويل الأغذية في الأنبوب الهضمي |
المستـوى: س4م المذكرة رقم : 01 المــــدة: 06 سا
|
الحصة التعلّمية: تحولات الأغذية |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ا لمعارف المستهدفة: +يتقطع الغذاء و يتبلل أثناء المضغ بفضل إفرازات الغدد اللعابية .
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.مكونات الجهاز الهضمي: يتكون الجهاز الهضمي من قسمين : أ-الأنبوب الهضمي: أنبوب طويل تتحرك فيه المواد الغذائية المستهلكة تدريجيا بتأثير تقلصات جداره ، يبدأ بالتجويف الفموي ، المرئ ، المعدة ، الأمعاء الدقيقة ، الأمعاء الغليظة و ينتهي بفتحة الشرج . ب-الغدد الملحقة : و هي الغدد اللعابية ، البنكرياس و الكبد و تصب هذه الغدد عصاراتها في الأنبوب الهضمي . 2.تحولات الأغذية: أ- الهضم الآلي للأغذية : التجربة : وصف عملية مضغ قطعة خبز. 2.الملاحظة: يقطع الغذاء بالقواطع ثم يبلل و يلين باللعاب ثم يطحن بالأضراس و يحرك و يبلع باللسان فيتحول الخبز إلى عجينة لينة. 3.استنتاجات:* يتقطع الغذاء و يتبلل أثناء المضغ بفضل إفرازات الغدد اللعابية . *إن هذه التحولات التي تطرأ على شكل الأغذية تمثل مرحلة من الهضم هي التحولات الآلية أو الهضم الآلي. ب- الهضم الكيميائي للأغذية : التجربة : نضع بثلاثة أنابيب اختبار مايلي : الأول ( أ) : ماء + كمية من اللعاب . الثاني (ب): مطبوخ النشاء + كمية من اللعاب . الثالث ( ج) : مطبوخ النشاء فقط. *نبحث في بداية التجربة و عند نهايتها في كل أنبوب عن وجود : -سكر بسيط باستعمال محلول فهلنج . -النشاء باستعمال ماء اليود. الملاحظة: نلاحظ ظهور مادة السكر في الأنبوب الثاني (ب) و اختفاء مادة النشاء . استنتاجات :* يجزأ اللعاب ( أنزيم الأميلاز ) جزيئة النشاء الضخمة إلى جزيئات صغيرة بسيطة هي جزيئات سكر الشعير . *بالإضافة إلى التحولات الآلية تطرأ تحولات أخرى على الأغذية بتدخل العصارات الهاضمة (مثل اللعاب ) التي تفرزها الغدد الملحقة بالجهاز الهضمي تدعى هذه التحولات بالتحولات الكيميائية أو الهضم الكيميائي. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
الحصة التعلّمية: تأثير الإنزيمات على الأغذية |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
المعارف المستهدفة: +يتم تبسيط الأغذية المعقدة مثل السكريات المعقدة ،البروتينات ،و الدسم إلى عناصر غذائية( مغذيات ) و هي السكريات البسيطة، الأحماض الآمينية و الجليسيرول ، و ذلك تحت تأثير إنزيمات هضمية متخصصة . +لا يتم تحليل الفيتامينات و الأيونات و الماء لأنها عناصر بسيطة . |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.التأثير النوعي للإنزيمات على الأغذية: تقوم الأنزيمات الهاضمة بتسريع التفاعلات الكيميائية لتبسيط الغذاء، يتميز عمل الأنزيمات بالخصوصية ، فأنزيم الأميلاز مثلا يؤثر على النشويات فقط ، فنقول أن عمل الأنزيمات نوعي . 2.جدول يلخص أهم الأنزيمات:
ملاحظات: *العصارة الصفراوية لا تحتوي على أنزيمات ، ولكنها تقتل الجراثيم و تساعد في تحول الدسم . *+يتم تبسيط الأغذية المعقدة مثل السكريات المعقدة ،البروتينات ،و الدسم إلى عناصر غذائية( مغذيات ) و هي السكريات البسيطة( سكر عنب)، الأحماض الآمينية و الجليسيرول ، و ذلك تحت تأثير إنزيمات هضمية متخصصة . *لا يتم تحليل الفيتامينات و الأيونات (الأملاح المعدنية) و الماء لأنها عناصر بسيطة . |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
الحصة التعلّمية: نواتج الهضم |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
المعارف المستهدفة: +يحتوي المعي الدقيق على المغذيات المختلفة ( أحماض آمينية ، سكريات بسيطة ، جليسيرول ، أحماض دسمة ، أيونات ، فيتامينات و ماء ) كما يحوي أيضا جزيئات كبيرة غير قابلة للهضم كالسيللوز . |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.تعريف الهضم الآلي: هو التغير في شكل الغذاء. 2. تعريف الهضم الكيميائي: هو تبسيط ( تفكيك ) العناصر الغذائية الضخمة ( المعقدة ) إلى مغذيات بسيطة بتدخل الأنزيمات. 3. تعريف الهضم : هو مجموع التحولات الآلية و الكيميائية التي تحدث على طول الأنبوب الهضمي أي هو تقطيع و تبسيط الجزيئات الغذائية الضخمة بواسطة الأنزيمات . 4. مسار و مصير الأغذية في الأنبوب الهضمي : يتم تبسيط الأغذية على طول الأنبوب الهضمي ( الفم ، المعدة و المعي الدقيق ) بواسطة العصارات التي تحتوي أنزيمات هاضمة عديدة و متنوعة أهمها ( الأميلاز ، البروتياز ، الليباز و السكراز ) ، حيث تسهل الأنزيمات تجزأة الجزيئات الضخمة التي توجد في الأغذية إلى جزيئات بسيطة . 5. نواتج الهضم : في نهاية عملية الهضم يحتوي المعي الدقيق على المغذيات التالية : سكر عنب ، أحماض آمينية ، أحماض دسمة ، جليسيرول ، الماء ، الشوارد ، الفيتامينات ، الألياف و الفضلات . 6.ملاحظات : -تدعى العجينة الموجودة في المعدة بالكيموس . – تدعى العجينة السائلة الموجودة في المعي الدقيق بالكيلوس . |
mrc
شكراااا شكرااااا
لا شكر على واجب
جزاكم الله خيرا
برك فيك شكرا
الله ايبارك
A7aFoooooooorrrrrrr bazzzzaaaaff yya3tikom ass
شكرا لقد استفدت
شكرا لقد استفدت كثيرا
اريد درس جميع ملخص
اين الرسوم المتعلقة بدرس الجمل الميكانيكية
foooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooor
الافضل انشاء الله
Oui fooor frère
شكرا عن المعلومات والله مفيدة جزاكم الله خيرا … اذا كان بامكانكم اعطاء اقتراحات مواضيع شهادة التعليم المتوسط 2015
ستوضع في الموقع عن قريب انشاء الله
شكرا عن المعلومات والله مفيدة جزاكم الله خيرا
الرياضبات
الحساب على الجذور
شكرا لكم كثيراُُ
c trésssssssssssssssssssssssssss bien
نعم فائدة كبيرة